醬香酒品鑒口訣?

香、酥、糯、綿、爽因為醬香酒的特點在于酒香獨特、口感酥糯、酒體綿柔、回味爽潔，這個口訣可以幫助品鑒者更好地品嘗醬香酒的特色。 品酒時可以將這五個關鍵詞作為參考，來辨析醬香酒的優(yōu)劣和口感特點。 同時，品酒者還可以加強自己的嗅覺和味覺能力，通過多次品嘗和比對，來逐漸提高品酒的水平和經驗。

優(yōu)質醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）清亮透明，無懸浮物、無沉淀，醬香突出，香氣優(yōu)雅、空杯留香持久，酒體醇厚豐滿、諸味協(xié)調，回味悠長。

白酒品酒五步背誦口訣?

是：10 白酒品酒十字口訣： 大、長、圓、厚、勾、甜、酸、辣、苦、澀。 大：好酒是要有厚度，有張力，在口腔中噴灑開來，進到嘴里要散開，有噴灑感。 長：悠悠一股長線，從喉嚨到臍上四指中脘穴，這條長線溫潤溫暖，濃郁綿長，有香氣，熱乎乎的。 ? 圓：酒體入口后圓滑圓潤，下喉不辣嗓子。像一顆鋼珠一樣滑潤的滾落進肚子，所以沒有辣喉感。 厚：喝下一杯酒，香氣在胸中蕩漾，然后通過鼻腔慢慢的把氣呼出，這酒氣呼出來，你會感覺到糧食發(fā)酵的非常厚重的層次感，很好的香氣，很豐富的香氣。 勾：好酒一定要有回甘。回甘就是糧谷通過脾臟運化產生津液，津液就是我們所說的回甘，也就是我們常說的哈喇子。 ? “甜酸辣苦澀”這五味在我們舌頭的不同部位產生出來，我們的舌尖品嘗甜，舌頭兩邊到后跟的地方是酸的味道，苦澀的味道是在舌根部，辣是在喉嚨的部位體會到的，所以這五中味道是我在我們舌頭的不同的部位才能品嘗出來。 ? 品嘗我們中國的各種白酒，我們一定要從這五味入手。要平衡，要中和，要層次分明，符合這五味俱全而且層次豐富的就是好酒，如果缺少味道的那這個酒的質量就是有問題的。 各位酒友用不同的酒，不同品質的酒，反復練習，慢慢你就會明白“大長圓厚勾，甜酸苦辣澀”這五種味覺和五種體感在口腔中的各種變化和層次感。

五步口訣，一觀，二嗅，三品嘗，四悟風格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產地，觀國標； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風格，確定酒的風格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細記錄。

1.靜心:凝神靜氣，心系于酒 在品鑒任何酒款之前，都首先要有個平靜的心態(tài)，讓精神專注起來。 2.觀色:舉杯齊眉，眼觀其色 通過觀其色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。 3.聞香:勾頭傾杯，鼻聞其香 4.品味:細品慢咽，口嘗其味 5.收尾:嗅聞空杯，加以印證

品酒五步背誦口訣?

一觀，二嗅，三品嘗，四悟風格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產地，觀國標； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風格，確定酒的風格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細記錄。